Tartelette
Un apéro aux saveurs de chez nous ?
Que diriez-vous de mini tartelettes aux bettes et à la boulette de Wallonie.
La boulette de Wallonie, ce fromage emblématique de notre terroir, est fabriqué dans plusieurs fermes laitières wallonnes.
Élaborée à partir de lait de vache écrémé selon une méthode unique, elle se déguste aussi bien fraîche que maturée.
Connue pour sublimer la tarte Al Djote, elle apporte ici une touche fondante et savoureuse à ces mini tartelettes végétariennes. 🌱
🧀
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de bettes, épinards, ou paksoï finement hachées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 50 g de boulette de Wallonie
- Sel et poivre
- Un peu d'huile ou de beurre
👩🍳
1/ Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2/ Ajoutez les bettes hachées, l’ail et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez et poivrez.
3/ Découpez des cercles de pâte feuilletée et placez-les dans un moule à mini-tartelettes.
4/ Répartissez le mélange de bettes dans les fonds de tartelette.
5/ Déposez un peu de boulette de Wallonie sur les bettes.
6/ Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
7/ Servez chaud, tiède ou froid.
Volaille à la sauce au Herve
Le fromage de chez nous, au cœur de votre menu de fête avec une volaille dans une sauce crémeuse au Herve !
Le Herve AOP est un fromage à pâte molle à croûte lavée, reconnu pour son caractère affirmé et sa saveur unique.
Fabriqué depuis des siècles dans la région du Pays de Herve, il incarne la richesse de notre patrimoine gastronomique.
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- 4 filets de volaille de qualité
- 150 g de fromage de Herve ou tout autre fromage de chez nous à pâte molle à croûte lavée
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 20 cl de crème fraîche
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 c à s de moutarde
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre
- Huile et beurre pour la cuisson
👩🍳
1/ Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile et le beurre à feu moyen. Salez les filets de volaille, puis faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Réservez.
2/ Dans la même poêle, faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Déglacez avec le bouillon. Ajoutez ensuite le fromage de Herve en petits morceaux et laissez-le fondre doucement. Versez la crème fraîche, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez la moutarde et laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Salez et poivrez. Incorporez la branche de thym.
3/ Remettez les filets de volaille dans la poêle, enrobez-les avec la sauce au Herve et laissez cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.
4/ Servez la volaille nappée de sauce au Herve, accompagnée d’un gratin de pommes de terre et de légumes de saison.
Bleu et poire
Terminez votre repas tout en douceur avec du fromage bleu fromages de chez nous chapeauté de quelques fines tranches de poire. Tout en élégance et en saveur… Choix audacieux de ne présenter qu’une variété de fromage en fin de repas. Servez-le comme pré-dessert ou osez un dessert sans sucre.
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- 200 g de fromage bleu de chez nous celui-ci vient de l’atelier 117 à Leignon.
- 50 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de cerneaux de noix ou noisettes hachés finement
- 1 poire mûre, coupée en fines tranches
- Quelques feuilles ou pousses pour la décoration (facultatif)
👩🍳
1/ Coupez le fromage bleu en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux couches.
2/ Mélangez le beurre avec une petite portion de fromage bleu écrasé (environ 50 g). Ajoutez les noix hachées.
3/ Disposez la première couche de fromage sur un plat de présentation, puis étalez le mélange beurre-bleu-noix sur cette couche.
4/ Disposez délicatement les fines tranches de poire sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles ou de pousses pour une touche de couleur.
5/ Servez le fromage bleu avec des tranches de pain grillé pour un dessert sans sucre.
