Les lauréats 2026
Fromagerie du Gros Chêne
Le Calendroz
- Pâte molle à croûte lavée, souple et régulière, commercialisable dès trois semaines.
- Lavages à l’eau salée : une croûte qui parfume sans dominer la pâte.
- À table, on le déguste au couteau, en tartiflette/raclette, ou façon “camembert” au barbecue.
Les LAURÉATS DU CONCOURS
DES MEILLEURS FROMAGES DE CHEZ NOUS 2026
16 fromages ont été primés à l’occasion du concours des meilleurs Fromages de chez nous organisé par l’Apaq-W.
1 médaille d’or et 1 médaille d’argent ont été remises dans chacune des 8 catégories de fromages.
Pâte molle à croûte lavée
- Fromagerie du Gros ChêneMère Michèle
Pourquoi on l’aime ?
Mère Michèle
- Pâte molle à croûte lavée, souple et régulière, commercialisable dès trois semaines.
- Lavages à l’eau salée : une croûte qui parfume sans dominer la pâte.
- À table, on le déguste au couteau, en tartiflette/raclette, ou façon “camembert” au barbecue.
Biographie express
Au cœur du Condroz, la Fromagerie du Gros Chêne s’est affirmée autour du geste de Daniel Cloots, ancien éleveur devenu artisan fromager. Plus du tout de vaches au troupeau depuis 1989, l’atelier travaille aujourd’hui des laits sélectionnés de vache bio au plus près (lait de foin en hiver), chèvre et brebis chez des éleveurs partenaires. Lait cru, caves entretenues avec rigueur et transmission des gestes composent la signature de la maison, reconnue pour la régularité de ses fromages.
Où l’acheter ?
En crèmeries et magasins de terroir, en circuits courts (vente directe, marché, magasins bio…).
Coordonnées
0473 52 95 07
086 32 38 60
- Le Frobelle tout CourtLe Vidiale
Pourquoi on les aime ?
- Fromage à croûte lavée, pâte molle au caractère typé mais jamais piquant : beaucoup de goût, sans agressivité.
- Texture style “fromage d’abbaye”, arômes portés par la bactérie rouge (famille du Herve).
- Se partage en petits morceaux à l’apéro ou en fin de repas, superbe avec pain aux noix ou pain d’épices.
Biographie express
Micro-fromagerie à échelle choisie, Le Frobelle privilégie un lait voisin, des maturations lentes et un style épuré. Créé il y a quatre ans et demi par Laurent Daumerie, ancien chef de chantier reconverti par passion, l’atelier fonctionne en solo : petites séries, gestes soignés, vente sur les marchés et en magasins.
Où l’acheter ?
Grandes surfaces locales, crémeries & magasins de terroir, circuits courts (vente directe, marchés)
Coordonnées
0492 76 27 24
lefrobelletoutcourt@hotmail.com
https://www.facebook.com/p/Le-FroBelle-tout-court-100067701941283/
Pâte pressée cuite ou mi-cuite (+ de 40°)
- Fromagerie du PlateauLa Meule du Plateau Réserve
Pourquoi on l’aime ?
- Lait cru du matin, issu d’un élevage soigné, collecté en circuit court chez un agriculteur voisin (herbe l’été, foin l’hiver) et transformé aussitôt.
- Affinage long en caves à basse température, environ un an et demi, avec lavages et retournements réguliers, pour une pâte aboutie.
- Un produit d’exception, au bouquet aromatique ample et à la texture remarquable.
Biographie express
Sur le plateau de Herve, Jean-Marc Cabay réalise un rêve d’enfance hérité de ses grands-parents (producteurs de fromages de Herve à la ferme) : créer un fromage de montagne “bien d’ici”. Formé à l’ENILBIO de Poligny, il développe la Meule du Plateau, puis installe en 2018 une fromagerie neuve à Herve. Le projet s’appuie sur une collaboration locale avec des éleveurs voisins et une même ligne de conduite : lait choisi, temps, régularité. La Meule du Plateau est devenue la pièce signature de la maison.
Où l’acheter ?
Grandes surfaces (nationales et locales), crèmeries et magasins de terroir.
Coordonnées
0494 83 77 89
- Ferme au VivierLe Grand Charme
Pourquoi on l’aime ?
- Pâte pressée non cuite au lait cru, le fromage du quotidien, passe-partout.
- Des goûts consensuels : se mange au couteau, se râpe, se cuisine sans prise de tête.
- Fromage fermier de bout en bout, du troupeau à l’affinage.
Biographie express
À Rotheux-Rimière, Zoé Roger et Cyril Larock transforment exclusivement le lait de leur troupeau d’une vingtaine de vaches, directement à la ferme : une démarche paysanne, du champ à la meule, assumée en circuit court, avec une recherche constante de simplicité et de régularité.
Où l’acheter ?
Crèmeries et magasins de terroir.
Coordonnées0498 41 60 94
Pâte pressée non cuite (- de 40°)
- Ferme Le BailliBailli fermier
Pourquoi on l’aime ?
- Pâte pressée au lait cru, travaillée avec un lait de moins de 24 h ; affinage 6 semaines pour une pâte nette et régulière.
- Polyvalent chaud/froid : en cubes pour l’apéro, en tranches (forme rectangulaire) pour tartines/sandwichs, en râpé pour gratins, croque ou raclette.
- Goût présent sans être trop fort : plus goûteux qu’une tranche de gouda, apprécié des enfants comme des adultes.
Biographie express
À Soignies, la fromagerie du Bailli existe depuis 1988 et s’inscrit dans la continuité d’une ferme familiale. Ici, le lait est récolté et travaillé sur place, une partie étant transformée en fromages et produits laitiers tandis que le reste alimente la filière. Le rythme de la maison est simple : fourrages de la ferme et gestes réguliers. Le comptoir à la ferme fait le lien entre l’atelier et les amateurs de bons produits.
Où l’acheter ?
Grandes surfaces (locales), crèmeries & magasins de terroir, circuits courts (vente directe, marchés).
Coordonnées :
067 33 28 92
- Ferme au VivierGrisette
Pourquoi on l’aime ? — Grisette
- Pâte pressée mi-cuite au lait cru, caractère un peu acidulé qui plaît.
- Plus crémeuse quand elle est jeune, plus typée en vieillissant.
- Le fromage le plus proche de leur lait : très peu guidé par les ferments, ancré dans le terroir.
Biographie express
À Rotheux-Rimière, Zoé Roger et Cyril Larock transforment exclusivement le lait de leur troupeau d’une vingtaine de vaches, directement à la ferme : une démarche paysanne, du champ à la meule, assumée en circuit court, avec une recherche constante de simplicité et de régularité.
Où l’acheter ?
Crèmeries et magasins de terroir.
Coordonnées0498 41 60 94
Pâte molle à croûte fleurie
- Fromagerie du Gros ChêneCalendroz
Pourquoi on l’aime ?
- Croûte fleurie au lait cru, avec une signature de pénicillium.
- Se déguste à tous les stades d’affinage: de jeune à très affiné, selon l’envie.
- Accessible et gourmand pour le quotidien comme pour le plateau.
Biographie express
Au cœur du Condroz, la Fromagerie du Gros Chêne s’est affirmée autour du geste de Daniel Cloots, ancien éleveur devenu artisan fromager. Plus du tout de vaches au troupeau depuis 1989, l’atelier travaille aujourd’hui des laits sélectionnés de vache bio au plus près (lait de foin en hiver), chèvre et brebis chez des éleveurs partenaires. Lait cru, caves entretenues avec rigueur et transmission des gestes composent la signature de la maison, reconnue pour la régularité de ses fromages.
Où l’acheter ?
En crèmeries et magasins de terroir, en circuits courts (vente directe, marché, magasins bio…).
Coordonnées
0473 52 95 07
086 32 38 60 - Ferme de la Grosse HaieLe Fleuri
Pourquoi on l’aime ?
- Pâte molle à croûte fleurie au lait cru, texture tendre et fondante.
- Affinage maîtrisé à l’atelier, suivi régulier qui privilégie délicatesse et équilibre.
- À table, se savoure au couteau ou légèrement tiédi ; existe aussi en déclinaisons maison : Fleuri truffé, Fleuri pesto, Fleuri “fleur” (enrobé de fleurs).
Biographie express
Ferme familiale transmise de génération en génération, la Grosse Haie travaille en circuit fermé : lait bio du troupeau, transformé à la ferme en une variété de fromages différents. Même cap depuis toujours : proximité et. gestes sobres. Un magasin à la ferme accueille le public et ancre la démarche dans le circuit court.
Où l’acheter ?
Magasin à la ferme (vendredi & samedi), marchés & magasins bio.
Coordonnées
0495 93 42 43
christine.degroote@hotmail.com
pâte pressée non cuite
- Chèvrerie de VissoulTrio de buchettes
Pourquoi on l’aime ?
⁃ Format apéritif en petites bûchettes : se coupe en morceaux et se déguste même sans pain, l’idée de départ du producteur.
- Petite taille, autre affinage : la surface affinée est proportionnellement plus grande qu’une bûche classique, d’où un goût différent.
- Lait du troupeau uniquement, sans achat extérieur : une signature à taille humaine.
Biographie express
Vincent Henrion a lancé, il y a une quinzaine d’années, une micro-ferme caprine conduite en solo : environ 30 chèvres, traite et transformation à la ferme, sans lait acheté. Une micro-exploitation tournée vers le pâturage local, des procédés sobres et le circuit court.
Où l’acheter ?
Crèmeries et magasins de terroir, circuits courts (vente directe, marchés), vente en ligne.
Coordonnées :
0472 34 19 02
- Fromagerie du Gros ChêneRandonneur
Pourquoi on l’aime ?
Randonneur — Médaille d’Argent
- Tommette au grain très fin, égouttage spontané ; pâte ferme et nette, croûte naturelle qui se patine.
- Compagnon de route : se conserve facilement, voyage bien, en cubes, en tranches ou sur le pouce.
- Avec le temps, la pâte se resserre et le caractère se précise.
Biographie express
Au cœur du Condroz, la Fromagerie du Gros Chêne s’est affirmée autour du geste de Daniel Cloots, ancien éleveur devenu artisan fromager. Plus du tout de vaches au troupeau depuis 1989, l’atelier travaille aujourd’hui des laits sélectionnés de vache bio au plus près (lait de foin en hiver), chèvre et brebis chez des éleveurs partenaires. Lait cru, caves entretenues avec rigueur et transmission des gestes composent la signature de la maison, reconnue pour la régularité de ses fromages.
Où l’acheter ?
En crèmeries et magasins de terroir, en circuits courts (vente directe, marché, magasins bio…).
Coordonnées
0473 52 95 07
086 32 38 60
Tous type de lait
- Ferme BruneauLe Bleu de La Petite Justice
Pourquoi on l’aime ?
- Pâte persillée au lait cru, texture plutôt ferme, robe bleutée avec fines piqûres.
- Gagne avec le temps : plus l’affinage avance, plus le bleu s’affirme et les arômes se développent. Il se savoure chaud ou froid.
- Bleu artisanal rare en Belgique, qui fait venir des clients et des restaurateurs de loin.
Biographie express
À Pipaix, la ferme familiale reprise par Mathieu Bruneau conjugue production, transformation et vente sur place. Un modèle fermier cohérent, du champ jusqu’aux caves d’affinage. Le lait suit deux voies, une part livrée à la Laiterie des Ardennes, le reste transformé à la ferme en fromages frais, yaourts, beurre et en bleu fermier qui a trouvé son public
Où l’acheter ?
Grandes surfaces (locales), crémeries & magasins de terroir, circuits courts (vente directe, marchés).
Coordonnées
0477 84 91 61
- Fromagerie BlistinDouceur turquoise
Pourquoi on l’aime ?
- Bleu au lait cru de vache, plutôt doux, pas trop fort, avec une couleur plus claire que d’autres bleus.
- Affinage d’environ six semaines : soins réguliers à l’eau salée, brossage et retournements.
- Cave-conteneur maritime réfrigéré (12 m de longueur) dédiée.
Biographie express
À Soumagne, Stéphane Blistin a repris la ferme laitière de son oncle et l’a transformée pas à pas en micro-fromagerie. Il achète le lait dans une exploitation voisine, très proche de sa ferme, et le transforme dans sa fromagerie. L’atelier s’appuie sur une cave en conteneur maritime réfrigéré pour un suivi d’affinage précis et régulier.
Où l’acheter ?
Grandes surfaces locales, crèmeries et magasins de terroir, circuits courts (vente directe, marchés…).
Coordonnées
0496 37 19 10
tous laits
- Fromagerie RégalCream cheese nature Bio
Pourquoi on l’aime ?
- Une recette simple et authentique : du lait, de la crème et du sel, rien de superflu.
- Lait bio en circuit court, collecté à une dizaine de kilomètres de la fromagerie.
- Une conviction, la simplicité fait souvent le meilleur.
Biographie express
À Queue-du-Bois (Pays de Herve), Damien Bruwier façonne des fromages frais dans la continuité d’une maison fondée en 1918 par la famille Camal et reprise en 2011. Il revendique des recettes épurées et le circuit court, avec un lait bio collecté à une dizaine de kilomètres, pour une production centrée sur les fromages frais (lait de vache bio ou conventionnel, chèvre).
Où l’acheter ?
Grandes surfaces locales, crèmeries et magasins de terroir.
COORDONNÉES
0474 73 29 38
- L’Atelier 117, artisan fromagerCaprice de D’Jo
Pourquoi on l’aime ?
- Fromage frais lactique au lait cru, affiné une dizaine de jours : il développe une petite croûte légère, jamais dure.
- Onctuosité et goût prononcé sans être trop fort.
- Geste simple et précis : caillage une nuit, mise en moule, retournements 2–3 jours, puis démoulage avant l’affinage.
Biographie express
Originaire de Gaume et diplômée de la Haute École provinciale d’agronomie de Ciney, Véronique Gobin quitte, après 18 ans en pharma, le labo pour le lait : déclic à la cellule fromagère de l’EPASC, deux ans de formation, puis l’ouverture de L’Atelier 117 en décembre 2017 à Leignon. Né d’une reconversion assumée, l’atelier-boutique choisit la petite échelle, un lait voisin et des séries limitées. Chaque recette se règle au pas de l’artisanat, avec une régularité qui parle aux amateurs de produits clairs et lisibles.
Où l’acheter ?
Crèmeries & magasins de terroir ; circuits courts (vente directe, marchés)
Coordonnées
0486 117 523
Tous types de pâtes
- Fromagerie du Gros ChênePierre et Pôtre
Pourquoi on l’aime ?
- Pâte molle à croûte lavée, de la famille de Mère Michèle.
- Fermentation naturelle (sans ferments lactiques ajoutés) pour laisser parler le lait.
- Frottage à la bière d’épeautre : les levures aident la flore de surface à se développer.
Biographie express
Au cœur du Condroz, la Fromagerie du Gros Chêne s’est affirmée autour du geste de Daniel Cloots, ancien éleveur devenu artisan fromager. Plus du tout de vaches au troupeau depuis 1989, l’atelier travaille aujourd’hui des laits sélectionnés de vache bio au plus près (lait de foin en hiver), chèvre et brebis chez des éleveurs partenaires. Lait cru, caves entretenues avec rigueur et transmission des gestes composent la signature de la maison, reconnue pour la régularité de ses fromages.
Où l’acheter ?
En crèmeries et magasins de terroir, en circuits courts (vente directe, marché, magasins bio…).
Coordonnées
0473 52 95 07
086 32 38 60
- Ferme du Fond du BuissonTomme de brebis
Pourquoi on l’aime ?
- Lait cru de brebis, tomme non aromatisée, affinée à la ferme ; secret de fabrication insolite : pressée au cric de voiture.
- Deux visages selon le temps : Tomme douce durant les 5 premières semaines ; dès 3 mois, plus piquante, utilisée « comme un pecorino ».
- À table : jeune, au couteau ; plus âgée, en râpé, sur pâtes, soupes ou légumes rôtis.
Biographie express
Portée par Sophie Fondu et Norbert Buysse, la ferme élève des chèvres et des brebis laitières et transforme tout son lait dans sa fromagerie. Avec l’appui de ‘Terre en vue’ (foncier en bien commun), elle associe élevage et cultures, dont des céréales pour l’alimentation, dans une démarche de proximité et à taille humaine.
Où l’acheter ?
Circuits courts (vente directe, marchés).
Coordonnées
0498 679 666
fermedufonddubuisson@lavache.com
https://www.facebook.com/p/Ferme-du-fond-du-buisson-100092532393238/