Je ne digère pas bien le lactose,
puis-je manger du fromage ?

En Belgique, on estime que 5 à 20 % de la population ne digère pas bien le lactose, le sucre naturellement présent dans le lait et de nombreux produits laitiers. Souvent sans conséquences, cette maldigestion est parfois plus marquée, ce qui provoque des symptômes digestifs douloureux : on parle alors d’intolérance au lactose, qui nécessite d’adapter son alimentation. La solution la plus évidente est d’agir à la source, à savoir supprimer le lactose de son alimentation. Le lait et les produits laitiers sont dès lors les premiers visés.

Le problème, c’est que la suppression de toute la famille « produits laitiers » prive d’un apport précieux en nutriments essentiels, dont le fameux calcium, dont les produits laitiers sont la principale source. Or, comme le montre la dernière Enquête de consommation alimentaire de Sciensano (2025), 67 % de la population a des apports insuffisants en calcium. Cette proportion culmine même à 86 % chez les adolescents !

Pour garder le cap sur une alimentation équilibrée, il s’agit de faire le tri. Si le lait, les produits à base de lait non fermenté, ainsi que les fromages frais (fromage blanc, maquée…) doivent être écartés, certains fromages peuvent parfaitement être consommés sans problèmes. Pourquoi ? Parce qu’ils ne contiennent plus que des traces de lactose. C’est le cas des fromages affinés, à pâte molle ou à pâte pressée cuite ou non cuite. Exemples : le Herve, les fromages d’Abbaye type Orval, Chimay, la Meule du Plateau…

Une portion de 30 g de ce type de fromage n’apporte plus qu’une quantité infime de lactose, qui ne sera pas en mesure de perturber la digestion, et saura continuer à ravir les papilles gustatives !