Le lait d’amande est une aussi
bonne source de calcium que le fromage
FAUX !
Ce n’est pas parce qu’une boisson est de couleur blanche qu’elle est riche en calcium ! Si l’amande est effectivement une bonne source de calcium, les boissons à base d’amande n’en contiennent naturellement que des quantités négligeables.
Les amandes, aux côtés des noix, noisettes, sont des aliments intéressants d’un point de vue nutritionnel : protéines, fibres, vitamines et minéraux sont bien représentés. Parmi eux, le calcium : on n’en retrouve pas moins de 236 mg pour 100 g d’amandes. Mais avec 630 kcal pour 100 g, l’amande est plus calorique que le chocolat ! On ne mange donc pas 100 g d’amandes d’une traite : le Conseil Supérieur de la santé préconise de croquer quotidiennement 20 à 30 g de fruits à coque[1].
Si l’amande est effectivement riche en calcium, il en va tout autrement pour les boissons à base d’amande. Pourquoi ? Parce qu’elles ne contiennent que très peu d’amandes (2 à 4 % en moyenne), et renferment plus de 95 % d’eau. Résultat : un « lait » d’amande contient en moyenne 12 mg de calcium, soit 10 fois moins de calcium que le lait et 60 fois moins qu’un fromage à pâte mi-dure !
Les boissons à base d’amandes ne sont pas les seules à être naturellement pauvres en calcium : il en va de même pour les autres boissons végétales, qu’elles soient à base de soja, de riz, d’avoine, de noisette.
Certaines boissons à base d’amandes sont enrichies en calcium, de manière à avoir une teneur en calcium équivalente à celle du lait. Mais même lorsqu'elles sont enrichies en calcium, l’assimilation de ce minéral n’est pas pour autant comparable à celui des produits laitiers : certains travaux[2] rapportent ainsi qui pour bénéficier d’un apport calcique comparable à celui du lait écrémé, il faudrait boire environ 6 fois plus de boissons aux amandes, à l’avoine ou au riz enrichies à raison de 120 mg de calcium par litre…
[1] CSS. Recommandations alimentaires pour la population belge, 2025.
[2] Muleya M et al. Food Res Int 2024.
