Même avec un Nutri-Score D ou E, le fromage
fait partie d’une alimentation équilibrée

Le Nutri-Score ne renseigne pas sur la place des aliments dans une alimentation équilibrée, c’est du ressort des recommandations alimentaires officielles. Celles-ci reconnaissent l’utilité des produits laitiers, dont le fromage fait bien évidemment partie.

Le Nutri-Score, ce logo de couleurs, attribue une lettre de A à E selon la qualité nutritionnelle des denrées alimentaires. La plupart des fromages (à l’exception des fromages frais) n’ont pas un bon Nutri-Score. Cela s’explique en grande partie par leur teneur en graisses saturées… pour 100 g. Parce que oui, le Nutri-Score est calculé pour 100 g. Mais on ne mange généralement pas 100 g de fromage à pâte dure ou mi-dure !

En réalité, le Nutri-Score a été conçu pour permettre de comparer la qualité nutritionnelle de 100 g d’aliments d’une même catégorie ou d’un même usage. Cela permet, par exemple, de faire ressortir que certaines céréales pour le petit-déjeuner ont une moins bonne qualité nutritionnelle que d’autres, ou que du pain. Mais le fromage n’est pas un aliment ultra-transformé avec une longue liste d’ingrédients. Il n’y a donc que très peu de différences de qualité nutritionnelle au sein des fromages d’une même catégorie (frais, pâte molle, pâte dure…).

Le Nutri-Score n’a donc pas vraiment d’utilité pour les fromages, d’autant qu’avec un Nutri-Score D voire E, il risque d’être interprété comme une mise en garde. Mais le Nutri-Score ne renseigne en rien sur les principes d’une alimentation équilibrée, pas plus que sur les portions adéquates.

Certains produits peuvent avoir un Nutri-Score A ou B, sans avoir aucune utilité nutritionnelle. C’est par exemple le cas de snacks salés ou de certains biscuits pauvres en sucre, qui sont dans la famille des « non-indispensables », c’est-à-dire des denrées qui ne sont pas nécessaires à une alimentation équilibrée.

À l’inverse, les fromages, quel que soit leur Nutri-Score, font bel et bien partie de la famille des produits laitiers, dont la consommation est explicitement recommandée pour une alimentation équilibrée : le Conseil Supérieur de la Santé préconise une consommation quotidienne de 250 à 500 ml de lait ou équivalent, ce qui correspond à 2 ou 3 portions de produits laitiers, dont une peut parfaitement être du fromage (par ex. 30 g de fromage à pâte dure).